La recette du meilleur Tiramisu
Tiramisu : “remonte moi”.
C’est le dessert classique que tout le monde commande dans les restaurants dès leur arrivée en Italie. Avec du mascarpone, du chocolat en poudre, du café et des boudoirs, c’est aussi facile à faire qu’à interpréter. Il y a des Tiramisus aux fruits rouges, des tiramisus sans café, des tiramisus sans œuf et des tiramisus au Nutella. Et bien qu’aucun d’entre eux ne soit immangeable, pourquoi se priver de l’original ? Il est presque impossible de faire un mauvais Tiramisu, alors il vaut mieux s’en tenir aux bases ancestrales de ce dessert pour atteindre la perfection.
Nos secrets de recette pour le fameux dessert italien
La vraie recette du TIRAMISU
Pour 6 personnes :
– 400 g de mascarpone
– 200 g de biscuits boudoirs
– 150 g de sucre glace
– 200 g de chocolat noir
– 4 jaunes d’œufs
– 2 blancs d’oeuf
– 3 tasses de café long
– Cacao amer
– Marsala (vin doux, de préférence de marque Florio)
Le tiramisu en 6 étapes :
1. Hacher le chocolat en gros morceaux (légèrement plus gros que les pépites). Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient durs au batteur électrique.
2. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre glace à l’aide d’une cuillère en bois (ne pas utiliser de batteur électrique). Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit blanc et moelleux. Incorporer délicatement le mascarpone puis les blancs d’œufs.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Marsala au mélange. Faire une tasse de café assez longue (décaféinée, si vous avez un café fort, ajoutez plus d’eau), mettez-la dans une assiette à soupe et ajoutez 2 cuillères à soupe de Marsala et une cuillère à café de sucre normal.
4. Tremper rapidement les biscuits Savoiardi dans le café, mais seulement d’un côté, pour qu’ils ne soient pas trop mouillés. Les déposer sur le fond d’un plat rectangulaire haut et recouvrir d’une couche de crème au mascarpone. Parsemer généreusement de pépites de chocolat.
5. Faire plusieurs couches identiques jusqu’à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients. La dernière couche doit être faite avec de la crème.
6. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 24). Juste avant de servir, saupoudrer le cacao tamisé à travers un tamis fin et profiter… Temps de savourer !
OÙ TROUVER LE MEILLEUR TIRAMISU DE ROME ?
Notre sélection des meilleurs Tiramisus de la ville éternelle à découvrir lors de votre séjour à Rome !
1. Pompi
2. Pasticceria Le Delizie di Bect
3. Velo Pasticceria Bistrot
4. Et bien sûr le nôtre, mais l’adresse restera secrète !
